Mi versión de Sushi Vegano.

Hace unos días les conté en mi instagram, la historia de cuando tuve el primer acercamiento con la gastronomía japonesa. En esta oportunidad te quiero enseñar a preparar mi versión de sushi vegano – basado en plantas.

He tenido el Sushi Vegano en mi lista de recetas por hacer desde hace un año aproximadamente. Compraba algunos de los ingredientes y los gastaba en otra preparación y cuando quería hacerlo, algo me faltaba. Y así, les iba dando check list a otras recetas y ésta seguía en la lista por hacer. Pero; llegó el momento y aquí se las voy a compartir.

Luego de reconciliarme con la comida japonesa, tuve varios años donde prácticamente todos los fines de semana comía sushi o sashimis y otras preparaciones de esa cultura. Me convertí en una sushi lover.

Posteriormente, cuando comencé a reducir mi consumo de proteína animal una amiga me dio un roll vegano y les debo confesar que en mi cabeza no cabía la idea de sushi sin pescado. Pero, como ya estaba aprendiendo sobre la alimentación basada en plantas, estaba experimentando nuevas maneras de cocinar, ingredientes y sabores. Entonces, me animé a probarlo sin dudar y fue aprobado.

No les puedo negar que al principio no me encantó. Su sabor no me pareció muy atractivo. Pensé que no sería algo que comería con frecuencia; pero luego lo probé en otro restaurante cuya cocina se basa en plantas y esta vez, sí me encantó. Su sabor era otra cosa, un delicia desde el primer bocado.

Por eso, es importante no cerrarnos a probar cosas nuevas, porque nos podemos estar perdiendo alimentos deliciosos y nutritivos y como decía un comercial que pasaban en la tv venezolana cuando era niña: «¿Cómo sabes si no te gusta, si no lo has probado?. No se imaginan cuantas veces nuestros padres nos jugaron esa carta jajaja.

Quería que esta receta fuera lo mas simple posible, así que lo preparé con ingredientes básicos y fáciles de encontrar y estoy segura que te encantará el resultado.

Sushi vegano

Ingredientes:

1 taza de arroz glutinoso para sushi

2 cdtas de vinagre de manzana

Hojas de alga nori

1 aguacate

1 zanahoria picada en tiras

1 mango picado en tiras

1 pepino picado en tiras

Salsa de soya al gusto (preferiblemente baja en sodio)

Vas a necesitar una esterilla para enrollar el roll.

Preparación:

Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga limpia. Así eliminamos el almidón.

Ponemos una taza de agua por cada taza de arroz.

Cuando el agua hierva agregar el arroz, y cocinar a fuego bajo aunque yo lo hice en una olla arrocera y agregué todo desde el comienzo.

Aunque revisa las instrucciones para cocinar el arroz en el empaque.

Cuando el arroz esté listo, agrégale el vinagre de manzana y remueve muy bien, preferiblemente con una cuchara de madera.

Coloca una hoja del alga nori sobre la esterilla. La parte rugosa del alga es la que va a estar en contacto con el arroz, ósea hacía arriba.

Con las manos húmedas esparce el arroz. Una capa delgada.

Luego coloca el relleno en un extremo: el mango, el aguacate, el pepino y el aguacate. Puedes hacer la combinación de tu preferencia.

Posteriormente comienza a enrollar el roll con la ayuda de la esterilla y en cada vuelta realiza una leve presión para que todos los ingredientes se compacten.

Al tener el rollo armado, colócalo sobre una tabla de picar y con un cuchillo filoso y húmedo. Corta los roles.

Sirve y a disfrutar.

Acompañar con la salsa de soya y con jengibre encurtido (opcional). Éste se usa para limpiar el paladar entre un bocado y otro.

Espero les guste tanto como a nosotros en casa mi versión de sushi vegano.

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Aquí te comparto otra receta basada en plantas (vegana) que te puede interesar: https://laflakacomesano.com/2020/09/25/ajiaco-vegano/

Les mando un veggie abrazo muy apretado.

La Flaka.