Quienes me siguen desde hace tiempo saben que amo los postres y por eso, siempre estoy haciendo variaciones a las recetas tradicionales para hacerlas más saludables. Por eso, hoy les traigo una que está para chuparse los dedos… Es un tiramisú saludable.

El tiramisú es una de las recetas emblemáticas de la gastronomía italiana. Es un postres que ha cautivado a muchos paladares además de los italianos. Se caracteriza por tener una textura suave y cremosa; pero con un sabor intenso.

Por lo que he leído en diferentes artículos, no se conoce con certeza el origen de este postre y se cree que es una creación relativamente «moderna», ya que no aparece en los compendios clásicos de la gastronomía italiana.

Existen varias leyendas que la ubican en distintas épocas de la historia. Pero, hasta ahora ninguna se ha logrado corroborar como cierta.

Igualmente, la receta ha tenido diversas variaciones en sus ingredientes. Como suele ocurrir cuando una preparación es adoptada por muchos paladares y se busca usar ingredientes locales.

Y como yo me la paso inventando y modificando recetas. Aquí les va mi variación saludable.

Tiramisú Saludable:

Ingredientes:

Para las galletas:
  • 1 taza de maicena.
  • 1/2 taza de harina de soya o de arroz.
  • 1 cdta de vainilla.
  • 2 huevos.
  • 1 cdta de polvo de hornear.
  • 1/2 taza de panela (piloncillo) molida.
  • 2 cdas de aceite de coco derretido.
  • 2 cdas de leche de coco.
Para el mascarpone:
  • 1 lata de leche de coco (refrigerada del día anterior).
  • 1 bloque de tofu de 400grs.
  • 2 cdas de aceite de coco derretido.
  • 1/2 taza de leche vegetal. Usé de soya por su sabor casi neutro.
  • 1 cdta de vainilla.
  • Endulzante de tu preferencia (usé 6 cdas de miel de maple).

Además vamos a necesitar 1 taza de café (ya preparado), canela y 2 cdas de cacao en polvo.

Un delicioso tiramisú saludable fácil de preparar e ideal para compartir en fechas especiales.
Tiramisú saludable.

Preparación:

Galletas:

Mezclar los huevos con la leche, la vainilla, el polvo de hornear, el aceite de coco, la panela y batir.
Al tener bien disuelta la panela ve agregando poco a poco la maicena y la harina. Seguir mezclando hasta tener una masa homogénea.
Deja reposar unos 3 minutos las mezcla y extender la mezcla en una bandeja previamente engrasada. Realiza las galletas con una forma alargada.
Hornea a 180ºC entre 13 a 15 minutos.
El tiempo puede variar según la potencia del horno.

Mascarpone:

Abrir la lata de leche de coco y separar el agua de la crema.

Colocar en un procesador el tofu, el agua de coco, la mitad de la crema de coco, el endulzante, la vainilla, la leche vegetal y el aceite de coco derretido.Procesa hasta que tengas una mezcla homogénea.

En un plato hondo sumerge las galletas en el café (ya colado).

Luego en un envase apto para el refrigerador, colocar una capa de galletas húmedas que cubra todo el envase.

Si deseas puedes esparcirle un poco de canela molida. Yo le puse un poquito a cada capa de galletas.

Cubrir completamente con una capa de nuestro mascarpone.

Posteriormente otra capa de galletas y así consecutivamente hasta terminar nuestros ingredientes. Pero la capa superior debe ser de mascarpone.

Para finalizar con la ayuda de un colador, puedes esparcir el cacao en polvo de manera uniforme por toda la superficie.

Refrigera por al menos 5 horas para que las capas tomen una textura un poco más sólida y los sabores se penetren.

Tips para el tiramisú saludable:

  • Esta receta originalmente lleva un poco de amaretto. Si deseas colocárselo, puedes agregarlo junto al café, remover muy bien antes de sumergir las galletas.
  • También puedes hornear un ponqué y no unas galletas. Picas el ponqué en varias capas.
  • Trata de usar una leche de coco en lata de buena calidad. Para saber si es buena, bate la lata. Si escuchas poca agua es la que debes usar.
  • De ser posible coloca la lata de leche de coco en la parte más fría de la nevera varios días antes de usarla. Ésto, es fundamental para tener un buen mascarpone.
  • Si deseas que sea apta para veganos o personas con una dieta basada en plantas, el único ingrediente que debes sustituir son los huevos; puedes hacerlo por linaza.

Espero se animen a preparar esta deliciosa receta y disfruten mi Tiramisú saludable.

Veggie abrazos.

La Flaka.

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