¿Te ha pasado que a veces vas a comer fuera de casa y cuando estás saliendo comienza a llover?. En la ciudad donde vivo llueve mucho y por lo tanto me ocurre con frecuencia; es en esos días que preparo la receta que te voy a compartir hoy: la sopa de tomate cherry.
Esta receta que me encanta porque se prepara con pocos ingredientes que además solemos tener en casa y son muy económicos. Además; de que es una sopita reconfortante porque nos ayuda a entrar en calor en esos días de lluvia.
Ingredientes:
- 600grs de tomates cherry.
- 4 tomates pequeños. (los que solemos usar para la salsa para pastas).
- 1/2 cebolla.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 papa grande.
- Aceite de oliva.
- 1 taza de consomé de vegetales.
- Sal marina al gusto.
- 2 cdas de paprika.
- Albahaca a tu gusto.
- Pimienta al gusto.
- 1 cda de especias mediterráneas (opcional).
Ya que tienes los ingredientes, procedamos a preparar la sopa de tomate cherry.
Procedimiento:
- Lava y desinfecta muy bien los tomates.
- En una bandeja apta para el horno coloca los tomates.
- Luego integra la cebolla y la papa picadas en trozos medianos, junto a la cabeza de ajo.
- Posteriormente vas a rociarle una cantidad generosa de aceite de oliva.
- Esparcir un poco de la sal.
- Llevar al horno a 200 grados aproximadamente de 35 a 45 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, vas a sacarlo del horno y colocarlo en una olla.
- Agregar el consomé de vegetales; junto a las especias y licuar muy bien.
- Calentar y estará lista para disfrutar.
Esta receta rinde para 3 porciones.
Tips:
- El tiempo del horneado puede variar. Todo va a depender de la potencia de tu horno. Así; que a partir de los 30 minutos revisa de vez en cuando como van los ingredientes.
- Como toppings yo le esparcí un poquito de levadura nutricional y semillas de calabaza. Pero le quedarían muy bien unos croutons.
- Esta sopa la acompañé de tortillas que le quedaron muy deliciosas. Incluso, puedes picarlas en trozos pequeños y agregarlos a la sopa una vez servido en el plato. Le quedaron divinos.
Algo muy importante que aún no te he mencionado es que esta deliciosa sopa es apta para veganos y personas que llevan una dieta basada en plantas, ya que no se utiliza ningún ingrediente de origen animal.
Aquí te comparto otra receta con tomates que te podría interesar: La salsa de tomate casera para pastas: http://bitly.ws/A3jo
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Para aclarar cualquier duda de ésta y otras preparaciones escríbeme en los comentarios, que posteriormente te responderé.
Espero que se animen a realizar esta sopa de tomate cherry y por favor muéstramela. Me encantaría darle amor a tu foto. Puedes etiquetarme con: #laflakacomesano
Te mando veggie abrazos.
La Flaka.
